『桑茶』の桑は養蚕のため日本各地で植栽されてきた植物ですが、古くは鎌倉時代から糖尿病予防効果がうたわれてきた素材です。桑の葉に含まれる1-デオキシノジリマイシン(DNJ)という物質には、糖の吸収を抑え、食事による血糖値の上昇を抑制する効果があることが知られています。
沖縄の太陽をたっぷり浴びて育った沖縄県産『桑茶』を贅沢に使用し、きくらげ入りグルテンフリーの無添加を作りました。桑茶の爽やかさと香ばしさを120％引き出し、ミネラルたっぷりの『ぬちまーす』で塩味を効かせた、低GI食品として仕上げました。
